L'Old Fashioned est considéré comme le père de tous les cocktails modernes. Apparu vers 1880 aux États-Unis, il incarne l'élégance du spiritueux mis en valeur par le strict minimum d'ingrédients. Un cube de sucre, quelques gouttes d'Angostura et un bon bourbon : cette alchimie simple révèle toute la noblesse d'un whisky de caractère.
Préparation
Déposer le sucre au fond d'un verre Old Fashioned. Verser les bitters dessus.
Ajouter quelques gouttes d'eau et écraser avec un muddler.
Ajouter le gros glaçon.
Verser le bourbon.
Stirrer 15-20 secondes avec la cuillère de bar.
Exprimer le zeste d'orange au-dessus du verre en le pliant. Frotter le bord du verre.
Poser le zeste. Servir sans paille.
Ne jamais shaker un Old Fashioned — vous obtiendriez un cocktail trouble. La règle d'or : stirrer, pas shaker. Le gros glaçon fond lentement et préserve l'équilibre pendant 20 minutes.
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