Angostura Bitters
L amer aromatique iconique depuis 1824. Quelques traits transforment un cocktail — indispensable pour Old Fashioned et Manhattan.
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Tous les termes de la mixologie expliques simplement : techniques, materiels, spiritueux et ingredients. Le dictionnaire du barman.
L amer aromatique iconique depuis 1824. Quelques traits transforment un cocktail — indispensable pour Old Fashioned et Manhattan.
Lire la definitionLongue cuillere torsadee multifonction : stirrer, doser, floater. Le manche spirale permet une rotation fluide et precise.
Lire la definitionShaker professionnel en deux parties prefere des bartenders. Plus grand et plus facile a entretenir que le cobbler shaker.
Lire la definitionConstruire le cocktail directement dans le verre sans shaker. La technique la plus simple — Gin Tonic, Spritz, Cuba Libre.
Lire la definitionDouble filtration pour un cocktail parfaitement limpide : passoire du shaker + passoire fine simultanement.
Lire la definitionShake sans glace pour emulsionner les blancs d oeuf et creer une mousse epaisse. Indispensable pour le Whiskey Sour.
Lire la definitionEau gazeuse amere a la quinine, base du Gin Tonic. Fever-Tree ou Schweppes — la qualite du tonic compte autant que le gin.
Lire la definitionFaire flotter un liquide leger sur la surface d un cocktail en le versant sur le dos d une cuillere. Effet visuel garanti.
Lire la definitionDecorer un cocktail avec un element qui contribue a l esthetique et aux aromes. Zeste, herbe, fruit : chaque detail compte.
Lire la definitionSpiritueux aux botaniques avec le genievre en signature. London Dry, New Western, Old Tom — base du Gin Tonic et du Martini.
Lire la definitionPassoire a ressort posee sur le shaker pour filtrer. La plus polyvalente du bar, indispensable apres shake ou stir.
Lire la definitionOutil de mesure double en inox pour doser precisement les ingredients. Indispensable pour des cocktails equilibres et reproductibles.
Lire la definitionGrand verre cylindrique pour stirrer les cocktails a base de spiritueux. Preserve la transparence et la texture soyeuse.
Lire la definitionEcraser des herbes ou fruits frais avec un pilon pour liberer leurs aromes. Essentiel pour le Mojito et le Caipirinha.
Lire la definitionSpiritueux de canne a sucre. Blanc, ambre ou hors d age — base incontournable du Mojito, du Daiquiri et de la Caipirinha.
Lire la definitionTechnique fondamentale : agiter vigoureusement un cocktail avec des glacons pour le refroidir et lui donner une texture aeree.
Lire la definitionSucre dissous dans l eau — la base sucrante de tous les cocktails. Ratio 1:1 standard ou 2:1 pour un sirop riche concentre.
Lire la definitionRemuer doucement au verre a melange pour les cocktails a base de spiritueux purs. Preserve la transparence et l onctuosite.
Lire la definitionSpiritueux mexicain d agave bleu de Jalisco. Blanco, Reposado, Anejo — base de la Margarita et du Tequila Sunrise.
Lire la definitionLiqueur d orange par triple distillation. Cointreau, Grand Marnier, Combier — incontournable dans la Margarita et le Cosmopolitan.
Lire la definitionVerre court et large pour les cocktails sur glace. Fond epais resistant au muddling. Aussi appele rocks glass ou lowball.
Lire la definitionSpiritueux neutre et incolore. Sa discretion aromatique en fait la base ideale des cocktails fruites et cremes.
Lire la definitionSpiritueux de cereales vieilli en chene. Scotch, Bourbon, Rye, Irish — chaque style a sa personnalite. Base du Old Fashioned.
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