La Margarita est le cocktail au tequila le plus célèbre du monde, probablement né au Mexique vers 1938-1948. Elle repose sur l'équilibre parfait entre la tequila blanco 100% agave, l'acidité du citron vert fraîchement pressé et la douceur orangée du Cointreau. Un classique indémodable qui ne pardonne pas les mauvais ingrédients.
Préparation
Frotter le bord du verre avec du citron vert puis tremper dans le sel.
Dans un shaker, verser la tequila, le Cointreau et le jus de citron vert.
Remplir de glaçons.
Shaker énergiquement 12-15 secondes.
Double-filtrer dans le verre sur glace (ou en coupe sans glace).
Garnir d'une rondelle de citron vert.
Servir immédiatement.
Règle absolue : tequila 100% agave uniquement. Les tequilas mixto donnent des Margaritas médiocres. Utilisez toujours du citron vert fraîchement pressé — la différence est monumentale.
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