Le shaker est l'outil le plus symbolique du barman. Mais avec les dizaines de modèles disponibles, comment choisir celui qui vous convient ? Ce guide compare les trois grands types de shakers pour vous aider à faire le bon choix selon votre niveau et votre utilisation.
Le Cobbler Shaker : idéal pour débuter
Le cobbler shaker est composé de trois pièces : le corps, le couvercle-passoire intégré et le capuchon. C'est le modèle le plus vendu dans les kits débutants et pour cause : il est complet, pratique et ne nécessite pas d'accessoire supplémentaire.
Avantages : La passoire intégrée évite d'en acheter une séparément. Il est facile à manier et à fermer hermétiquement. Le capuchon sert de doseur. Inconvénients : Il peut être difficile à ouvrir quand le métal se contracte avec le froid. La passoire intégrée filtre moins finement qu'une Hawthorne strainer séparée. Capacité limitée (en général 500ml).
Budget : Entre 15 et 35 euros pour un modèle de qualité en inox. Évitez les kits à moins de 10 euros — les joints fuient et l'inox est trop fin.
Le Boston Shaker : le choix des professionnels
Le Boston shaker est composé de deux pièces : un grand verre en inox (tin) et un plus petit, en inox ou en verre. Les deux parties s'assemblent par pression pour créer une fermeture hermétique. C'est le shaker utilisé dans tous les bars professionnels du monde.
Avantages : Grande capacité (parfait pour deux cocktails simultanément). Très facile à nettoyer. La condensation sur le tin vous indique visuellement quand le cocktail est suffisamment refroidi. Durable et pratiquement indestructible. Inconvénients : Nécessite une Hawthorne strainer séparée. Peut être intimidant à ouvrir pour les débutants (il faut frapper sur le côté).
Budget : Entre 20 et 50 euros. Le tin en inox + petit tin est plus professionnel que le tin + verre en verre (qui peut se briser).
Le Parisien : l'élégance à la française
Le shaker parisien (ou French shaker) est une version à deux pièces avec un design plus élégant : un corps évasé et un couvercle ajusté. Il est moins courant que les deux précédents mais apprécie une clientèle sensible à l'esthétique.
Avantages : Design élégant, idéal en présentation. Facile à ouvrir. Inconvénients : Plus difficile à trouver, souvent plus cher. Moins efficace que le Boston pour un usage intensif.
Notre recommandation
Pour débuter : commencez par un cobbler shaker inox de qualité (20-30 euros). Quand vous vous sentez à l'aise, passez au Boston shaker qui deviendra votre outil quotidien. Quel que soit votre choix, investissez dans un bon jigger (doseur) en même temps : c'est l'achat qui aura le plus d'impact sur la qualité de vos cocktails. Consultez aussi notre lexique bar complet pour découvrir tous les outils indispensables, et notre guide cocktail pour débutants.
