La Clear Colada est une reinvention moderne et elegante de la celebre Pina Colada. En clarifiant le melange a travers un filtre a cafe ou une etamine, on obtient un cocktail d une limpidite cristalline qui surprend par son apparence tout en conservant les saveurs tropicales et cremeux de l original. Un cocktail de barman avance qui epate les convives.
Préparation
Dans un shaker, verse le rhum blanc, la creme de coco, le jus d ananas et le jus de citron vert.
Melange bien le tout sans glacons pour homogeneiser.
Filtre le melange a l aide d un filtre a cafe, d une etamine ou d un torchon fin pour le clarifier lentement.
Une fois clarifie, verse sur des glacons dans un verre type tumbler.
Melange doucement.
Decore avec un zeste d ananas, une feuille sechee ou un twist de citron vert.
Le processus de clarification prend environ 30 a 45 minutes mais donne un rendu cristallin et elegant. Tu peux aussi utiliser une gelee de clarification ou du lait pour une clarification plus poussee.
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