La caipirinha est le cocktail emblématique du Brésil, à base de cachaça, de citron vert frais, et de sucre. Servie dans un verre old fashioned bien frais, elle offre un équilibre parfait entre acidité et douceur, avec une texture légèrement granuleuse due au sucre non totalement dissous, qui fait tout son charme.
Mode de service :
• Le cocktail se sert avec de gros glaçons dans un petit verre bas.
• Les quartiers de citron sont pilés avec le sucre pour extraire le jus et les huiles essentielles.
• La cachaça est ensuite ajoutée et le tout est brièvement remué.
Conseils :
• Utilisez des citrons verts bien juteux et non traités.
• Préférez une cachaça artisanale pour plus de caractère.
• Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et l’équilibre du cocktail.
Coupez le citron vert en 8 morceaux (ou en fines rondelles) après l’avoir bien lavé et mettez les morceaux dans le verre.
Ajoutez le sucre de canne.
Écrasez le tout doucement avec un pilon pour libérer le jus du citron sans trop broyer l’écorce (ça peut donner de l’amertume).
Versez les 5 cl de cachaça.
Ajoutez de la glace pilée jusqu’en haut du verre.
Remuez bien avec une cuillère.
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